Le paradis rural et les marchés traditionnels

S’il est un paradis rural, c’est le cœur du Gipuzkoa : un grand labyrinthe d'herbes et de reliefs verdoyants qui a nourri l'essence la plus pure de la culture basque, ses coutumes et sa très vieille langue, l'euskera.

Dans ses vallées étroites et fertiles, il abrite une infinité de coins pittoresques. Tous imprégnés d'un parfum rural et authentique, on peut y caresser des moutons, converser avec les baserritarras - les fermiers - et mettre la main à la pâte pour faire du pain ou du fromage. Dans ce petit paradis vert, il ne faut pas manquer les marchés traditionnels, un signe d’identité du monde rural en Gipuzkoa. À Tolosa, allez jusqu’au Tinglado, où se tient, chaque samedi, un marché fantastique. Si vous vous trouvez un mercredi dans la comarque du Goierri, rendez vous au marché d'Ordizia. Ses origines remontent aux XIe et XIIe siècles et tous les vendeurs de produits agricoles de la région s’y rassemblent (bétail uniquement lors des foires extraordinaires, 2 ou 3 par an).