Tapas
LES “TAPAS”
À l’origine, la tapa était une portion piquée sur un cure-dent et présentée sur un morceau de pain, d’où le nom « pintxo ».
Aujourd’hui, on en trouve de toutes simples, comme la géniale Gilda, un cure-dent garni de piment, d’anchois et d’olive, créée à Saint-Sébastien en hommage à Rita Hayworth. Et bien sûr, de très sophistiquées, véritables exemples de haute cuisine en miniature, de saveurs élaborées et concentrées en petites portions délicieuses.
Bien que la culture du pintxo (car nous parlons bien de culture) soit originaire de Saint-Sébastien, on en trouve aujourd’hui dans tous les coins du Gipuzkoa. Il tient même une place si importante dans notre identité gastronomique que des concours de pintxos ont lieu dans plusieurs localités de la région.
Tournée des pintxos.
- Si la tapa est froide, elle est habituellement présentée sur le comptoir et vous pouvez la prendre directement.
- Si la tapa est chaude, vous devez la commander au serveur.
- Quand on fait la tournée des pintxos, on prend habituellement une consommation (une tapa+boisson) dans un bar, puis on va dans un autre bar.
- Dans les bars, la longueur du cure-dent (quand la tapa est présentée sur un cure-dent) n’indique pas l’ordre de prix. En cas de doute, le mieux est de demander au serveur.
- On paie habituellement à la fin. En groupe, chacun paie sa tournée ou on prévoit une cagnotte avant de commencer (payer chacun sa consommation dans chaque bar ne se fait pas).
